Küchenchef Massimo Falsini ist im Caruso’s, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in Santa Barbara, auf Meeresfrüchte spezialisiert. Falsini empfiehlt, den Fisch vor dem Kochen in ...

Butterweiche Langusten und luftig-leichter Heilbutt sind nur einige der umwerfenden Meeresfrüchtegerichte aus der Küche des Caruso's. Ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant im ...

Haben Sie Fisch im Tiefkühler oder diesen gerade gefroren gekauft, müssen Sie ihn nicht erst auftauen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Sie können den gefrorenen Fisch einfach kochen oder ...

Was für Gemüse oder Fleisch gilt, sollte man auch im Umgang mit Fisch beherzigen: jedes Teil verwenden. Was nach dem ...

Vor der Zubereitung von ganzen Fischen schrecken viele Hobbyköche und -köchinnen zurück. Schade, weil es eigentlich einfach ist. Ganze Fische mit Haut, sofern sie weniger als ein Kilogramm wiegen, ...

Zum kreativen Kochen gehören mehrere Dinge: köstliche Zutaten, erlesene Gewürze, anregende Rezepte und viel Freude und Fantasie beim Zubereiten. Um dabei eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten, ...

Der Respekt vor der Verarbeitung von frischen Fischen lässt viele Fisch-Liebhaber lieber die Finger davon lassen. Ob in der Pfanne herausgebraten oder vom Grill, oft geraten sie zu trocken. Lukas Nagl ...

Die Speisekarte steht bereits fest. Neben verschiedenen Getränken steht Fisch, Fisch und nochmal Fisch darauf. Da gibt es geräucherte Forelle mit Brot, mit Kartoffelsalat, Forellenfilet, Zanderfilet, ...

Zwiebel und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und mit Bratöl in einer Pfanne anschwitzen. Tiefkühlerbsen dazugeben, kurz anschwitzen und mit Apfelsaft ablöschen, dann mit Gemüsebrühe auffüllen.